Кулінарний блог. Рецепт паски.

Я обіцяла написати рецепт паски, який я використовую протягом багато років, і кожного разу в мене паски виходили різні. Можливо різний вид муки або масла, можливо залежить від яєць, але в цьому році в мене вийшли найкращі паски, я навіть не старалася)).

В минулі роки я робила чітко по інструкції. В цьому рокі не стала ускладнювати і зробила, як мені було зручно.

Рецепт паски:
1,5 кг муки
500 мл молока
60 г дріжджів
2,5 стакана цукру
2 пакетики ванільного цукру
250 вершкового масла або маргарину
6 яєць ( 4 жовтки і 2 яйця)
Щіпка солі
120 шг ізюму ( 4 столових ложки з гіркою)

По перше роблю опару:
Дріжджі розім’яти, до них покласти 1 чайну ложку муки, 1 чайну ложку цукру та 2 столові ложки теплого молока. Все ретельно перемішати, накрити рушничком і відставити в тепле місце на 20-30 хвилин підніматися.
Опара повинна підійти і навіть трішки осісти.

Тим часом треба приготувати інші інгредієнти:

Масло розтопити на вогні і відставить, щоб трішки остигло.
Яйця збити з цукром, ваніллю, сіллю. Далі налити молоко, масло і вже готову опару. Все перемішати і почати всипати муку. В мене муки пішло близько 1кг 600г. (колись я поклала всього 1 кг, і в мене паски повилітали з форм).

Тепер ретельно замішати тісто. Можна замішувати за допомогою соняшникової олії, тобто руки змастити олією, таким чино м’яти тісто, тоді тісто не прилипає до рук. В цьому році я не використовувала олію, а просто замішувала з мукою. Я довго тісто не мну, мені лінь)).

Залишаємо тісто підніматися у тепле місце. В мене тісто стояло біла 2 години.

Тим часом приготувати ізюм. Треба залити його кип’ятком і залишити на 15 хвилин. Потім перекласти на сухий рушничок висохнути.

Коли тісто піднялося, вмішуємо в тісто ізюм, та можна накладати у форми. У формах тісто теж повинно піднятися, а потім можна ставити у духовку. Як завжди, тісто у форми треба класти 1\3 форми, так як паски будуть підніматися.

Все. Можна ставити у духовку і чекати, коли паски спечуться.

В нас залишились білки. Використовуємо для глазурі:
1 білок на 250 г цукрової пудри + 1 чана ложка лимонного соку. Я збиваю руками, щоб розуміти скільки мені потрібно цукрової пудри. Можна збивати міксером. Глазур повинна бути густою.

Я чекаю, коли паски остигнуть, а тоді мажу глазур’ю.

Ось і все. Рада була допомогти.

Смачного!))
14.05.2025

========================